食品の研究

所属は明治大学農学部農芸化学科。

農学部には４つの学科があり、農学科、農芸化学科、生命科学科、食料環境政策学科がある。

農業のイメージのある農学科、生物学のイメージのある生命科学科に比べ、農芸化学科だけとてもわかりにくいかもしれない。

農芸化学科では、食品、発酵、微生物、環境、化学などがキーワードとなり、より社会に身近な学問を行うところである。

うちとしては、微細藻類の発酵などの研究なので、環境や微生物、化学などにカテゴライズされる。

ただ、藻類はもちろん食品だし、発酵ももちろん食品に使われる手法である。

ということで、最近本格的に食品の研究、特にパンの研究を進めている。生物と化学が詰まっていてとても面白い。来年度測定の機械も購入しようかと思っているところ。

割と面白いことは次々とわかってきているのだけれど、手は足りない。もっと人を雇ってもいいかもしれないけれど、まだ考え中。

そのうちパンでも売り出そうかと夢想している。

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パンの研究も進めたい

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